El dusèt. Qui, a Diano d’Alba, è un “must have”, un vino semplice ma complesso che tutte le aziende producono e cercano di migliorare di vendemmia in vendemmia. Nasce dalle migliori esposizioni -i Sorì di Diano- che in un territorio così variegato donano sentori e particolarità uniche, già note in tempi remoti da chi si recava a Diano in periodo settembrino per acquistare le uve. Il nostro Diano d’Alba classico può provenire da esposizioni SE e SO, a seconda dell’annata climatica: non ha quindi una provenienza fissa ma uno dei vigneti che solitamente lo compongono si trova proprio dietro la cantina a 380m e si estende per mezzo ettaro ad anfiteatro, sul crinale che scende dalla Trattoria nelle Vigne ed incontra la Borgata Berfi. Parzialmente riparato dai venti, la maturazione di questi grappoli è disomogenea grazie al suolo sottostante (originato dalle Marne di Sant’Agata Fossili) che a seconda della zona rende più ricco di acidità o di estratto un grappolo piuttosto che un altro. Maturità e freschezza sono quindi le caratteristiche di questi “dolcetti” vendemmiati tradizionalmente a mano a metà settembre. Questo appezzamento è da sempre coltivato a dolcetto: dai tempi de “La malora” di Beppe Fenoglio dei quali la memoria orale è sempre più rara, grazie ai quali nobili propositi di rinascita e valorizzazione furono catalizzati per arrivare alla creazione del gioiello di territorio in cui viviamo ora. La vigna di dolcetto dietro la casa ha quindi questo valore simbolico per noi, come un giardino ancestrale, un’oasi di abbondanza in mezzo alla miseria e scarsità d’un tempo non lontano.